扁豆的营养价值与功效及禁忌

扁豆，豆科扁豆属多年生缠绕藤本植物，全株几乎无毛，是较为常见的一种食材，其营养丰富，可用于制作多种美食，此外，其白色花和白色种子部位还可入药，可用于治疗多种疾病，其功效在《食疗本草》、《本草图经》等书籍当中均有记载。

扁豆的功效与作用及禁忌

功效与作用

1.润肠通便

扁豆当中含有许多的膳食纤维，这种物质进入人体后则能够有效促进肠胃的蠕动，促进大便的排出，从而改善便秘，达到润肠通便之效。

2.健脾化湿

扁豆味甘，性平，入脾、胃经，能够起到较好的健脾化湿之效，属一种补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药，可用于治疗脾虚所致的体倦乏力等病症。

3.抑制病毒

扁豆当中含有着一定的能够抑制病毒的活性成分，这些物质能够有效抑制病毒的生长。

4.其他

除了以上几个功效外，扁豆还能够起到较好的健脾、改善贫血、消暑解毒、和中化湿、降血糖等作用。

禁忌

1.不宜与蘑菇、蛤蜊同食

2.不宜与含草酸的食物同食

扁豆的营养价值

1.蛋白质：扁豆是良好的植物蛋白质来源之一，对于素食者而言尤为重要。它含有大量的蛋白质，可提供人体所需的氨基酸。

2.碳水化合物：扁豆富含碳水化合物，是身体能量的重要来源。这些碳水化合物主要以淀粉的形式存在，提供持久的能量供应。

3.膳食纤维：扁豆富含膳食纤维，包括可溶性和不可溶性纤维。膳食纤维有助于促进消化系统的正常功能，维持肠道健康，并帮助控制血糖和胆固醇水平。

4.维生素：扁豆富含多种维生素，包括维生素C、维生素K、维生素B1（硫胺素）、维生素B9（叶酸）等。这些维生素在身体的新陈代谢、免疫系统和神经系统功能中起着重要作用。

5.矿物质：扁豆含有多种矿物质，如铁、锰、镁、磷、钾和锌等。这些矿物质对于骨骼健康、血液循环、能量代谢和细胞功能至关重要。

关于扁豆就介绍到这里，想必大家也都有了一定的了解，扁豆当中所含营养物质丰富，能够很好的满足人体所需，大家在平时不妨选择吃一点，有益健康哦。