青江菜，也就是生活中最为常见的小青菜，为十字花科芸苔属植物，其叶片椭圆形，叶柄肥厚且宽，酷似油菜，口感清甜，营养丰富，深受大众喜爱。
青江菜原产于中国，四季均有供产，且遍布全国各地，是人们所离不开的蔬菜之一，青江菜对土壤的适应性较强，其栽种方法与所需土壤条件都较为简单，只需随时保证土壤适度潮湿即可，当然，有较好的生长环境是最好不过了。
青江菜当中含有大量的营养物质，食用后则能够给人体带来许多的益处，此外，中医认为青江菜性温、味辛、无毒，入肝、肺、脾经，能够起到较好的活血化瘀、消肿解毒等作用，可用于治疗多种疾病，那么下面就带大家来具体了解一下青江菜的功效与作用。
青江菜的功效与作用
1.润肠通便
青江菜当中含有许多的膳食纤维，这种物质进入人体后则能够在一定程度上促进肠胃的蠕动，促进排便，可用于缓解改善习惯性便秘等病症。
2.消肿解毒
青江菜还有着较好的消肿解毒之效，可用于调理治疗游凤丹毒、手足疖肿等病症，能够起到较好的疗效，促进病情的快速改善。
3.美容养颜
青江菜当中含有大量的维生素C，这是一种较好的抗氧化剂，能够帮助清除人体内多余的自由基，延缓衰老，使得皮肤得到滋润，从而达到较好的美容养颜之效。
4.其他
除了以上几个功效外，青江菜还能够起到较好的保护眼睛、促进骨骼发育、预防血管硬化、预防癌症等作用。
禁忌
不能与高酸性食物同食，同食营养流失
气虚体质，痰湿体质不宜食用
营养价值
青江菜的营养价值是很高的，其含有大量人体所需的营养物质，包括碳水化合物、维生素C、维生素B、胡萝卜素、粗纤维、钙、铁等，能够很好的满足人体所需，达到较好的补充营养之效，同时还能够在一定程度上保健人体，大家在平时不妨多吃一些哦。
青江菜食谱推荐
1.炒青江菜
材料：青江菜、盐、油、蚝油、蒜头。
做法：清洗干净，晾干水分，爆香蒜末，倒入青菜大火翻炒，菜梗变软后加入调料拌匀即可
2.青菜炒香菇
材料：青菜、香菇、耗油、红辣椒、蒜瓣、食盐、味精各适量
做法：洗好的小青菜，香菇洗净切块，辣椒切段，蒜切片；锅里到入食用油烧至五成热下入香菇翻炒几下到入耗油在放少许食盐翻炒至香菇变软上色，烧好的香菇盛出备用；锅里继续到油，油热后下入干红椒和蒜瓣炒出香味在到入小青菜翻炒几下，到入耗油和少许食盐；到入炒好的香菇快速翻炒几下，放入白糖和味精快速翻炒几下出锅即可
青江菜与油菜的区别
1.外观：青江菜的叶片较小，呈深绿色，嫩叶较多；而油菜的叶片较大，呈浅绿色，叶片相对较硬。
2.叶形：青江菜的叶片形状呈椭圆形或倒卵形，边缘有波浪状；油菜的叶片形状呈长圆形或卵形，边缘较平整。
3.茎部：青江菜的茎部较细嫩，通常可以食用；油菜的茎部较粗硬，一般会剥去外皮后食用。
4.口感：由于青江菜的叶片嫩而细腻，所以在口感上相对柔嫩；而油菜的叶片相对较硬，口感稍微有些粗糙。
5.用途：青江菜适合用于炒菜、炖汤、凉拌等烹饪方式，也可以作为配菜；而油菜一般更适合用于炒菜和烹饪汤料，也可以制作油菜花。
选购要领
以选择颜色嫩绿、新鲜肥美、叶片有韧性的为佳。
关于青江菜就介绍到这里，想必大家也都有了一定的了解，可见青江菜是能够给人体带来许多的益处的，大家在平时可以选择适当吃一些，有益健康哦。
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