松茸不可人工繁殖，目前为止，世界上尚无松茸培植成功的案例，为什么呢？请参考它的生长条件，所以，松茸可以称为名副其实的“山珍”。松茸中还有非常丰富的蛋白质、氨基酸和松茸多糖、多肽等物质，可以提高人体免疫力，增强体力、抗疲劳和预防癌症等作用。偏好美食的人最重视的就是如何能挑选到品相和味道都最佳的松茸，怎么挑选松茸才会让你得偿所愿呢？
1、挑选松茸一定要看查产地
目前国际市场公认的中国优秀松茸主要来自香格里拉。中国很多地区都产松茸，但各地区松茸的品质差异巨大，价格最高相差数十倍。香格里拉产茸区包括迪庆产茸区、部分西藏产茸区和四川甘孜州产茸区，年产量约占全国总产量的70%，因自然环境适宜，那里的松茸品质最好，肉质紧密有弹性，香气十足，颜色呈淡黄色或米白色，几乎每年的松茸产出都会出口，国内难得一见。消费者在购买松茸时，可以通过手指按压、闻气味、看颜色等方法来判断产地，如果无法判断松茸的产地，必须要求商家出具国家颁发的原产地认证文件，这样可以确保能够买到正宗松茸。
2、对照大小，识别成长周期
松茸越大，营养越好。因为松茸在同一时间内能长多大，是由土壤的养分多少和菌丝的品质决定的。所以松茸越大，营养越充足。另外，由于松茸的功效和食用量有关，因此松茸越大，功效见效就越快，效果也越好。松茸生长超过48小时，帽上就会开始出现裂纹，之后会开朵、脱帽，这样的松茸是老茸，老茸基本没有营养。
3. 观察颜色，看看品相
松茸发黄或过黄很可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐，食用此类松茸对人体有害。双叶林中生长的松茸健壮有力，如果很畸形或瘦弱，一般为单叶林松茸，营养相对较差。当然，因为松茸是完全自然生长，所以形状各异属正常现象。
4、闻闻气味，辨别味道
品质好的松茸闻起来有一种独特的香气，而闻起来没有香味的松茸相对次之，完全没有香气的松茸不能食用；好松茸吃起来比较筋道，有一股淡淡的香甜味，如果出现发酸或口感过于绵软，说明做法有问题或者已经变质。
另外，挑选松茸时也要注意它的完整性，因为松茸具有独特的香气，会被蚊虫所伤，破坏了松茸的完整度，所以虫伤越少的松茸，品质也会好些。
怎么挑选松茸你学会了吗？其实很简单，但是有时候松茸产量太少，所以能拿到的品质优质的松茸并不多。如今，由于环境的恶化和大规模掠夺式地采集，野生松茸资源日渐枯竭，全球松茸产量逐年递减，导致松茸的价格越来越高，已经不是普通百姓能消费得起的食用菌。
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