以前有句非常有名的评价叫作“居不可无竹，食不可无笋”，可见对于竹笋这道美食的褒奖，但是殊不知竹笋还具有一定的药性，可以帮助我们缓解身体很多的症状。那么具有药用价值的竹笋的功效作用与禁忌分别是什么呢？下面我们就一起来了解吧。
首先我们先一起来了解一下竹笋的营养成分有哪些吧：
能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素、钙、磷、锌、硒等矿物质。这些成分都是对我们人类身体有益的，不过都是在建立在合理食用的基础之上的哦，因此下面我们来了解合理食用竹笋的功效吧，以及食用不起当的禁忌吧。
竹笋的功效作用与禁忌
1、消食开胃
竹笋中含有一种白色的含氮物质，可以使得竹笋的鲜美更上一个层次，它能溶于汤汁中，使菜肴更具美味更诱人，从而促使人们在使用之后会有开胃的作用。竹笋中含有的膳食纤维以及维生素都是有利于促进肠胃蠕动，从而起到消食的作用。
2、增强机体的免疫力
通过现代的营养学研究发现，竹笋中含有的植物蛋白、胡萝卜素、多种维生素等等都是有利于增强机体的素质的元素，从而在日常中合理的食用竹笋是可以起到增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
3、竹笋有助于降三高
在竹笋中含有一种低脂肪、低糖、多纤维素的食物，这些是有助于缓解高血压、高血脂、高血糖症的成分，而且竹笋富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，又加上其中的钾非常丰富，能够调节血压，所以比较适合这类人群食用，同时对心脏还有很大的帮助。
4、保护肠道健康
虽然竹笋是一种性质寒凉的食材，但它含有的植物纤维素还能增加肠道中水粉的储存量，能让肠胃蠕动加快，从而也就减少了毒素在肠道中的堆积，这样可以有效的预防肠道问题的出现，起到一个保护肠胃的作用。
5、保护肝脏
竹笋中含有很多的营养元素，其中多种维生素很容易被人体吸收，有利于提高肝功能，促进肝脏细胞的再生，所以能对肝脏起到保护作用，抑制毒素对肝脏的伤害。因此平时合理食用竹笋还能排毒，加快身体的新陈代谢，从而维持身体的健康。
6、缓解便秘
临床经验发现竹笋可以有效地通肠排便，竹笋所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，从而降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于缓解便秘有一定的作用。
7、竹笋的食用禁忌
①本身就有胃肠道疾病的人群最好少吃，也是因为竹笋的膳食纤维多，对于胃肠道不好的人群来说就很难消化了，是不利的；
②患泌尿系结石者不宜常吃竹笋，其中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情；
③处在免疫系统差的阶段，或者存在自体免疫疾病，以及皮肤容易过敏的人群都是禁止食用竹笋的，最重要的一点就是不能吃太多，记住物极必反。
以上介绍了竹笋的功效作用与禁忌的内容，实际上竹笋的作用还有很多，例如，以竹笋的特点来说，其实在合理食用的情况下是有助于减肥的哦，比较适合减肥人士食用，不过千万要记住竹笋的禁忌，以及普通人也不要吃太多。
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