麦香牛仔骨的做法

制作食材：牛仔骨8块、燕麦片100克，黄油50克，土豆片12片，盐、味精、红酒、黑胡椒粉各少许。

制作步骤：

1.牛仔骨调味放入少许红酒和黑胡椒粉拌匀，静置20分钟，放入平锅中煮熟。

2.锅中放入燕麦片、黄油、盐、味精，开小火翻炒出香味。把牛仔骨放入盆中洒上麦片，盘四周用油炸土豆片围边即可。

特点：奶香浓郁，中西合璧。

麦香牛仔骨的小贴士：

（1）要用美国牛仔骨。牛仔骨是牛胸肋部的骨头，近似猪的小排骨。骨的四周有一圈肉，近骨处有咬劲，但不老。用牛仔骨挂糊后油炸，炸时要防过老，至外脆里熟即起。

（2）麦片在加热过程中应防止枯焦，面包糠更易焦，要掌握加热时的火候。

（3）调料中黄油、淡奶等油湿性调料加入后要在烹制过程中与其他调料调和在一起，共同形成美味。烹制过程中水分会蒸发，要掌握面料的干湿程度。