小麦的功效与作用及禁忌

小麦大家应该都很清楚，因为小麦是我们生活中需求量比较大的谷物，食用更是频繁，更是被称为三大谷物之一。

小麦的功效与作用及禁忌

1、小麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

2、对于更年期女性来说，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。

3、小麦含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。。

4、小麦可煎汤，煮粥，或制成面食常服；也可炮制研末外敷，治痈肿、外伤及烫伤；

5、小麦对妇人脏燥者，小麦宜与大枣、甘草同食；对自汗盗汗者，小麦宜与大枣、黄芪同食。漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦，止汗力更好。

1.性味归经

小麦，中药味甘，性平，微凉；归心、脾、肾经。

2.医药经典：

《本草再新》把它的功能归纳为四种：“养心、益肾、活血、健脾。”

《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦，止血，利小便，润肺燥。

3.中医辨证

小麦，养心安神，除烦止渴，健脾止痢，益肾敛汗。对脏燥、烦热、消渴、泻痢等症有很好的食疗效果。外用可止血消肿，对痔疮出血、痈肿、烫伤有疗效。浮小麦药用益气止汗。

4.现代研究

小麦籽粒含有丰富的淀粉、较多的蛋白质、少量的脂肪，还有多种矿物质元素和维生素。小麦子粒的蛋白质，主要由麦谷蛋白和醇溶蛋白组成。对于更年期妇女，食用未精制的小麦面粉能缓解更年期综合征。进食全麦可以降低血液循环中雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。小麦粉(面粉)有嫩肤、除皱、祛斑的功效。

小麦的食用方法

1、小麦可煎汤，煮粥，或制成面食常服；也可研末外敷，治痈肿、外伤及烫伤。

2、存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。

3、对妇人脏燥者，小麦宜与大枣、甘草同食;对自汗盗汗者，小麦宜与大枣、黄芪同食。漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦，止汗力更好。

食用注意与禁忌人群

(1)小麦含少量氮化物，可以起到类似镇静剂作用，慢性肝病患者不宜食用。

(2)小麦面粉加工不宜过于精细，否则会使营养成分损失过多，无益健康。

(3)发霉面粉不宜食用，可致人急性中毒。

(4)不宜多食和长食油炸面食和油条，因油长时间在较高温下，极易产生有毒聚合物，对人体有害；面粉在做油条时加入明矾，明矾中含有铝，铝在脑中积蓄可引起脑退化，还可导致肠胃道疾病。

(5)糖尿病患者要有节制地食用各种面食。

(6)传统碱发面制作食品，对营养有损失，最好用酵母发。

(7)勿食霉烂变质和未熟透的面制品。

(8)服中药土茯苓、威灵仙、当归时忌食小麦制品。

(9)勿同粟米、枇杷同食。